Tabella allergeni da stampare, gratis
Fotografa il menu o scrivi i piatti, tocca gli allergeni e scarica in PDF la tabella e il cartello da esporre, in italiano e in inglese. Nessuna registrazione, niente da installare.
- Gratis
- Senza registrazione
- Italiano + inglese
- PDF A4
- I 14 allergeni UE
Ti serve solo il cartello allergeni?
Pronto da stampare in A4, senza inserire i piatti. Per la tabella con i tuoi piatti continua qui sotto.
Oppure: la tabella allergeni con i tuoi piatti
Il foglio da tenere in sala o da mostrare ai controlli, con ogni piatto e i suoi allergeni, anche in inglese. Ecco come viene:
1Aggiungi i piatti
Fino a 4 foto, anche dalla galleria. L'AI legge solo i nomi dei piatti: gli allergeni li segni tu. Le foto non vengono salvate (privacy).
2Segna gli allergeni di ogni piatto
Prima aggiungi i piatti: qui tocchi gli allergeni di ognuno.
3Scarica la tabella
Si apre la stampa del telefono o del computer: scegli Salva come PDF, oppure stampa direttamente.
Per scaricare la tabella aggiungi almeno un piatto.
I 14 allergeni obbligatori, in italiano e in inglese
Sono gli allergeni dell'Allegato II del Regolamento UE 1169/2011, gli stessi in tutta Europa. I numeri da 1 a 14 seguono l'ordine ufficiale: molti locali li usano nel menu al posto dei nomi, con la legenda in fondo. Qui sotto trovi anche il nome in inglese, da usare con i clienti stranieri.
| N. | Allergene | In inglese | Dove si trova |
|---|---|---|---|
| 1 | Cereali contenenti glutine | Cereals containing gluten | grano, segale, orzo, avena, farro, kamut |
| 2 | Crostacei | Crustaceans | gamberi, scampi, aragoste, granchi |
| 3 | Uova | Eggs | uova e prodotti a base di uova |
| 4 | Pesce | Fish | pesce e prodotti a base di pesce |
| 5 | Arachidi | Peanuts | arachidi e derivati |
| 6 | Soia | Soybeans | soia e derivati |
| 7 | Latte e derivati (incluso lattosio) | Milk (including lactose) | latte, formaggi, burro, panna |
| 8 | Frutta a guscio | Nuts | mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi |
| 9 | Sedano | Celery | sedano e prodotti a base di sedano |
| 10 | Senape | Mustard | senape e prodotti a base di senape |
| 11 | Semi di sesamo | Sesame seeds | semi di sesamo e derivati |
| 12 | Anidride solforosa e solfiti | Sulphur dioxide and sulphites | oltre 10 mg/kg o 10 mg/litro, per esempio nel vino |
| 13 | Lupini | Lupin | lupini e prodotti a base di lupini |
| 14 | Molluschi | Molluscs | cozze, vongole, calamari, polpo |
Obbligo allergeni nel menu: cosa dice la legge
Il Reg. UE 1169/2011 obbliga chi serve cibo, ristoranti, pizzerie e bar compresi, a informare i clienti sui 14 allergeni presenti nei piatti. In Italia il D.Lgs. 231/2017 (art. 19, comma 8) chiede che l'informazione arrivi prima di servire il piatto: sul menu, su un registro, su un cartello o su un sistema digitale.
In alternativa puoi esporre un cartello che invita a chiedere al personale, purché le informazioni risultino da una documentazione scritta facilmente reperibile, sia dal cliente sia dai controlli. La tabella allergeni è proprio quella documentazione.
Le sanzioni
L'art. 23 del D.Lgs. 231/2017 prevede da 3.000 a 24.000 euro per chi omette le informazioni sugli allergeni e da 1.000 a 8.000 euro per chi le fornisce in modo non conforme. Se la mancata informazione causa un danno alla salute del cliente, le conseguenze possono essere anche penali.
Questa pagina è una sintesi informativa, non una consulenza legale. Per casi specifici rivolgiti alla tua associazione di categoria o al tuo consulente HACCP.
Tabella, cartello o registro degli allergeni: cosa ti serve
Tabella allergeni
Per ogni piatto indica quali dei 14 allergeni contiene. È la documentazione scritta da tenere a portata di mano in sala e da mostrare ai controlli.
Cartello allergeni da esporre
Avvisa i clienti che alcuni piatti contengono allergeni e li invita a chiedere al personale. Da solo non basta: dietro deve esserci la tabella aggiornata.
Registro o libro ingredienti
Sono altri nomi della stessa documentazione. Alcuni locali la tengono come raccolta di schede per piatto, con ingredienti e allergeni.
Con il generatore li prepari entrambi in pochi minuti: la tabella con i tuoi piatti e il cartello con i 14 allergeni, in italiano e in inglese. Per approfondire leggi la nostra guida agli allergeni nel menu e come tradurre il menu in inglese, oppure guarda subito il tuo menu in inglese.
Domande frequenti sulla tabella allergeni
La tabella allergeni è obbligatoria per un ristorante?
Il Reg. UE 1169/2011 obbliga chi serve cibo, ristoranti compresi, a informare i clienti sui 14 allergeni presenti nei piatti. In Italia il D.Lgs. 231/2017 (art. 19, comma 8) chiede che l'informazione sia data prima di servire il piatto: sul menu, su un registro, su un cartello o su un sistema digitale.
In alternativa si può esporre un cartello che invita a chiedere al personale, ma le informazioni devono comunque risultare da una documentazione scritta facilmente reperibile. La legge non impone la forma "tabella": è il modo più pratico per avere quella documentazione sempre pronta.
Quali sono i 14 allergeni da indicare?
Sono quelli dell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011: 1) cereali contenenti glutine, 2) crostacei, 3) uova, 4) pesce, 5) arachidi, 6) soia, 7) latte e derivati (incluso lattosio), 8) frutta a guscio, 9) sedano, 10) senape, 11) semi di sesamo, 12) anidride solforosa e solfiti, 13) lupini, 14) molluschi.
Come si dicono gli allergeni in inglese?
Nell'ordine ufficiale: 1) Cereals containing gluten, 2) Crustaceans, 3) Eggs, 4) Fish, 5) Peanuts, 6) Soybeans, 7) Milk (including lactose), 8) Nuts, 9) Celery, 10) Mustard, 11) Sesame seeds, 12) Sulphur dioxide and sulphites, 13) Lupin, 14) Molluscs. Il generatore stampa tabella e cartello con i nomi in italiano e in inglese, così i clienti stranieri li capiscono senza chiedere.
Cosa si rischia se non si indicano gli allergeni?
Secondo l'art. 23 del D.Lgs. 231/2017, chi omette le informazioni sugli allergeni rischia una sanzione amministrativa da 3.000 a 24.000 euro; chi le fornisce in modo non conforme, da 1.000 a 8.000 euro. Se dalla mancata informazione nasce un danno alla salute del cliente, le conseguenze possono essere anche penali.
Che differenza c'è tra tabella, cartello e registro degli allergeni?
La tabella (o registro, o libro ingredienti) è la documentazione scritta: per ogni piatto indica quali dei 14 allergeni contiene. Il cartello è l'avviso esposto in sala che informa il cliente e lo invita a chiedere al personale. Il cartello da solo non basta: dietro deve esserci la tabella aggiornata.
Il generatore controlla che gli allergeni siano giusti?
No. Gli allergeni li scegli tu, piatto per piatto, in base alle tue ricette, alle etichette e alle schede tecniche dei fornitori. Il generatore li impagina e li traduce, ma la responsabilità di cosa c'è nel piatto resta del locale. Ricontrolla la tabella ogni volta che cambi una ricetta o un fornitore.
Dove finiscono i dati che inserisco?
Piatti e allergeni restano salvati solo sul tuo dispositivo: non li riceviamo, e la prossima volta li ritrovi per aggiornare la tabella in un minuto. Non serve registrarsi.
Per scaricare tabella o cartello ti chiediamo solo l'email, per mandarti il link al generatore. Le email con novità e consigli le ricevi solo se spunti la casella apposita, e puoi disiscriverti quando vuoi.
Se usi "Fotografa il menu", le foto vengono inviate al nostro server solo per leggerne i nomi dei piatti con l'intelligenza artificiale e poi scartate: non le salviamo. I dettagli sono nella privacy policy.
Posso fotografare il menu invece di scrivere i piatti?
Sì. Tocca "Fotografa il menu" e scatta o scegli fino a 4 foto: l'intelligenza artificiale legge i nomi dei piatti e le sezioni, e li trovi già in lista. Funziona anche con menu su più colonne, lavagne e fogli scritti a mano.
Gli allergeni invece non li legge e non li deduce: li segni tu, piatto per piatto, perché dipendono dalle tue ricette.
Come salvo la tabella in PDF dal telefono?
Tocca "Scarica la tabella" o "Scarica il cartello": si apre la finestra di stampa del telefono. Scegli "Salva come PDF" (Android) oppure, su iPhone, tocca Condividi e poi "Salva su File". Dal computer funziona allo stesso modo, con "Salva come PDF" come stampante.